Kommentare zu: Perfekter Espresso http://www.domobarista.de Vibiemme Domobar Tue, 31 Aug 2010 13:26:57 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Von: Christoph Fertinger http://www.domobarista.de/perfekter-espresso/comment-page-2/#comment-3691 Christoph Fertinger Tue, 27 Jul 2010 18:16:39 +0000 http://localhost/wordpress/vibiemme-domobar/perfekter-espresso#comment-3691 Am einfachsten ist, einen Espresso zu machen und die Tasse einfach mit heißem Wasser aus der Dampflanze aufzufüllen. Das schmeckt jedenfalls meiner besseren Hälfte sehr gut! Am einfachsten ist, einen Espresso zu machen und die Tasse einfach mit heißem Wasser aus der Dampflanze aufzufüllen. Das schmeckt jedenfalls meiner besseren Hälfte sehr gut!

]]> Von: Knut http://www.domobarista.de/perfekter-espresso/comment-page-1/#comment-3668 Knut Mon, 26 Jul 2010 17:16:41 +0000 http://localhost/wordpress/vibiemme-domobar/perfekter-espresso#comment-3668 Hallo, ich bin bereits von einer Handhebelmaschine (La Pavoni) verwöhnt. Leider ist das Teil sehr schnell überhitzt. Zudem besitze ich noch einen Vollautomaten. Dieser soll aber bald gegen eine Domobar getauscht werden. Da wir gerne auch mal einen Kaffee trinken, würde ich gerne wissen ob man mit der Maschine auch guten Kaffe machen kann ohne dass er bitter wird? ... und wie macht man dann diesen? Vielen Dank, Knut Hallo,

ich bin bereits von einer Handhebelmaschine (La Pavoni) verwöhnt. Leider ist das Teil sehr schnell überhitzt. Zudem besitze ich noch einen Vollautomaten. Dieser soll aber bald gegen eine Domobar getauscht werden. Da wir gerne auch mal einen Kaffee trinken, würde ich gerne wissen ob man mit der Maschine auch guten Kaffe machen kann ohne dass er bitter wird? … und wie macht man dann diesen? Vielen Dank, Knut

]]> Von: Christoph Fertinger http://www.domobarista.de/perfekter-espresso/comment-page-1/#comment-3182 Christoph Fertinger Wed, 07 Apr 2010 17:10:20 +0000 http://localhost/wordpress/vibiemme-domobar/perfekter-espresso#comment-3182 Es gibt da unterschiedliche Auffassungen, aber normalerweise misst man ab dem ersten Tropfen. Es gibt da unterschiedliche Auffassungen, aber normalerweise misst man ab dem ersten Tropfen.

]]> Von: Marc http://www.domobarista.de/perfekter-espresso/comment-page-1/#comment-3178 Marc Tue, 06 Apr 2010 20:42:18 +0000 http://localhost/wordpress/vibiemme-domobar/perfekter-espresso#comment-3178 ab wann wir die bezugszeit eigentlich gemessen? einschalten der pumpe oder beim ersten "laufen" des kaffees aus dem ST? ab wann wir die bezugszeit eigentlich gemessen? einschalten der pumpe oder beim ersten “laufen” des kaffees aus dem ST?

]]> Von: Christoph Fertinger http://www.domobarista.de/perfekter-espresso/comment-page-1/#comment-3021 Christoph Fertinger Mon, 08 Mar 2010 14:37:41 +0000 http://localhost/wordpress/vibiemme-domobar/perfekter-espresso#comment-3021 Wenn der Kaffee bei 20s besser ist, dann nehm einfach die 20, das ist ja völlig ok. Kommt sicher auch immer auf die Sorte an. Wenn da nichts verändert worden ist, ist der Brühdruck 12 bar (schreibst Du ja auch selber), das ist normalerweise die Werkseinstellung. Das ist recht hoch, aber die Unterschiede bei verschiedenen Drücken sind nicht so groß, daran liegts also wahrscheinlich nicht. Wenn der Kaffee bei 20s besser ist, dann nehm einfach die 20, das ist ja völlig ok. Kommt sicher auch immer auf die Sorte an.
Wenn da nichts verändert worden ist, ist der Brühdruck 12 bar (schreibst Du ja auch selber), das ist normalerweise die Werkseinstellung. Das ist recht hoch, aber die Unterschiede bei verschiedenen Drücken sind nicht so groß, daran liegts also wahrscheinlich nicht.

]]> Von: Jan-Peter http://www.domobarista.de/perfekter-espresso/comment-page-1/#comment-3015 Jan-Peter Sun, 07 Mar 2010 13:45:48 +0000 http://localhost/wordpress/vibiemme-domobar/perfekter-espresso#comment-3015 Hallo Christoph, bin blutiger Anfänger mit "ordentlichen" Maschinen und daher für Deine Seite sehr dankbar. Erlaube mir eine Frage: Ich habe eine VBM Domobar Super (nicht PID). Wenn ich den kleinen Siebträger recht voll mache und dann tampere, bekomme ich derzeit zwar eine angemessene Crema, aber die Durchlaufzeit ist mit 20 Sekunden recht fix. Der Brühdruck steigt auf bis zu 12 bar laut eingebautem Manometer. Der Puck ist recht matschig. Wenn ich jedoch den Mahlgrad verfeinere, wird der Espresso schnell sauer und schmeckt verbrannt. Zugegeben: Es ist auch ein 08/15 Espresso aus dem Supermarkt, die Bestellung bei Mirella (danke für Deine Tests) läuft gerade. Trotzdem wäre ich für einen Tip dankbar. Wie kann ich mit "Bordmitteln" feststellen, ob nicht ggf. der Brühdruck zu hoch ist? Gruß, JP Hallo Christoph,

bin blutiger Anfänger mit “ordentlichen” Maschinen und daher für Deine Seite sehr dankbar. Erlaube mir eine Frage:

Ich habe eine VBM Domobar Super (nicht PID). Wenn ich den kleinen Siebträger recht voll mache und dann tampere, bekomme ich derzeit zwar eine angemessene Crema, aber die Durchlaufzeit ist mit 20 Sekunden recht fix. Der Brühdruck steigt auf bis zu 12 bar laut eingebautem Manometer. Der Puck ist recht matschig. Wenn ich jedoch den Mahlgrad verfeinere, wird der Espresso schnell sauer und schmeckt verbrannt.

Zugegeben: Es ist auch ein 08/15 Espresso aus dem Supermarkt, die Bestellung bei Mirella (danke für Deine Tests) läuft gerade. Trotzdem wäre ich für einen Tip dankbar. Wie kann ich mit “Bordmitteln” feststellen, ob nicht ggf. der Brühdruck zu hoch ist?

Gruß,
JP

]]> Von: Christoph Fertinger http://www.domobarista.de/perfekter-espresso/comment-page-1/#comment-2985 Christoph Fertinger Tue, 02 Mar 2010 08:18:31 +0000 http://localhost/wordpress/vibiemme-domobar/perfekter-espresso#comment-2985 Kurz gesagt: Das sehe ich ganz genauso! Einzige Einschränkung: Der Kaffee muß schmecken. Bei einigen Bohnensorten funktioniert das auf diese Art nicht so toll. Kurz gesagt: Das sehe ich ganz genauso! Einzige Einschränkung: Der Kaffee muß schmecken. Bei einigen Bohnensorten funktioniert das auf diese Art nicht so toll.

]]> Von: Willie Löffler http://www.domobarista.de/perfekter-espresso/comment-page-1/#comment-2980 Willie Löffler Mon, 01 Mar 2010 18:01:43 +0000 http://localhost/wordpress/vibiemme-domobar/perfekter-espresso#comment-2980 Ich habe lange mit Menge und Mahlgrad laboriert und bin nie richtig zufrieden gewesen, durch einen Tip eines Düsseldorfer Kafferösters jetzt zu guten Ergebnissen gekommen. Die Kaffeemenge muss so bemessen sein dass nach Kaffebezug und Herausnahme des Siebträgers auf der Kaffeeoberfiäche (Puck) ein leichter Abdruck des oberen Siebes der Maschine zu erkennen ist. Das heißt das der Kaffee zwischen beiden Sieben leicht eingeklemmt ist. Das Tampern ist dann auch nicht so wichtig. Vorher hatte ich auch immer den Puck oben matschig. Habe dabei auch festgestellt eher 8- 10 g Espresso nötig ist. Würde gern eine Meinung dazu hören. Danke. Ich habe lange mit Menge und Mahlgrad laboriert und bin nie richtig zufrieden gewesen, durch einen Tip eines Düsseldorfer Kafferösters jetzt zu guten Ergebnissen gekommen. Die Kaffeemenge muss so bemessen sein dass nach Kaffebezug und Herausnahme des Siebträgers auf der Kaffeeoberfiäche (Puck) ein leichter Abdruck des oberen Siebes der Maschine zu erkennen ist. Das heißt das der Kaffee zwischen beiden Sieben leicht eingeklemmt ist. Das Tampern ist dann auch nicht so wichtig. Vorher hatte ich auch immer den Puck oben matschig. Habe dabei auch festgestellt eher 8- 10 g Espresso nötig ist. Würde gern eine Meinung dazu hören. Danke.

]]> Von: Christoph Fertinger http://www.domobarista.de/perfekter-espresso/comment-page-1/#comment-2773 Christoph Fertinger Mon, 18 Jan 2010 13:39:20 +0000 http://localhost/wordpress/vibiemme-domobar/perfekter-espresso#comment-2773 Was der Händler sagt ist beides Quatsch. Probiers einfach mal aus (anständig "überdosieren", tampern erstmal egal)! Ansonsten ist das schwer zu sagen. Mit der ECM habe ich noch nicht gearbeitet und die Mahlstufen sind zwischen zwei Mühlen des selben Typs meistens sowieso nicht vergleichbar. Es kommt natürlich auch stark auf die Kaffeesorte etc an. Was der Händler sagt ist beides Quatsch. Probiers einfach mal aus (anständig “überdosieren”, tampern erstmal egal)!
Ansonsten ist das schwer zu sagen. Mit der ECM habe ich noch nicht gearbeitet und die Mahlstufen sind zwischen zwei Mühlen des selben Typs meistens sowieso nicht vergleichbar. Es kommt natürlich auch stark auf die Kaffeesorte etc an.

]]> Von: 7 http://www.domobarista.de/perfekter-espresso/comment-page-1/#comment-2771 7 Mon, 18 Jan 2010 12:25:19 +0000 http://localhost/wordpress/vibiemme-domobar/perfekter-espresso#comment-2771 Hallo Christoph, trotz all dieser tollen Tipps auf dieser wunderbaren Webseite habe ich noch immer ein Problem. Der Puck ist weit davon entfernt trocken zu sein. Es steht Wasser am Puck. Den Kaffee mahle ich sehr fein (ECM Mühle, Stufe 3), den Druck habe auch 9 bar eingestellt, Temperatur bei vorgewärmter Tasse 65 Grad in der Tasse. Der Händler meinte, der Siebträger ist bis zu dem Punkt zu füllen, bis der Tamper aufliegt. Das 1-er Sieb verläuft konisch, der mitgelieferte Tamper hat 5,3 cm Durchmesser, das Sieb innen 6,1 cm. Daraus ergibt sich, dass der Siebdurchmesser nicht bis zum Rand mit Pulver gefüllt ist. Der Händler meinte auch, bei dem feinen Mahlgrad soll das Kaffeepulver fast nur geglättet werden. Tampere ich fester, komme ich in 25 sec auf 10 ml Espresso. Der Geschmack stimmt dabei gar nicht. Hast du einen Tipp für mich, was ich tun kann? Vielen Dank. Hallo Christoph,
trotz all dieser tollen Tipps auf dieser wunderbaren Webseite habe ich noch immer ein Problem. Der Puck ist weit davon entfernt trocken zu sein. Es steht Wasser am Puck. Den Kaffee mahle ich sehr fein (ECM Mühle, Stufe 3), den Druck habe auch 9 bar eingestellt, Temperatur bei vorgewärmter Tasse 65 Grad in der Tasse.
Der Händler meinte, der Siebträger ist bis zu dem Punkt zu füllen, bis der Tamper aufliegt. Das 1-er Sieb verläuft konisch, der mitgelieferte Tamper hat 5,3 cm Durchmesser, das Sieb innen 6,1 cm. Daraus ergibt sich, dass der Siebdurchmesser nicht bis zum Rand mit Pulver gefüllt ist. Der Händler meinte auch, bei dem feinen Mahlgrad soll das Kaffeepulver fast nur geglättet werden. Tampere ich fester, komme ich in 25 sec auf 10 ml Espresso. Der Geschmack stimmt dabei gar nicht. Hast du einen Tipp für mich, was ich tun kann? Vielen Dank.

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